こしいぶき of 桃太郎すし　オフィシャル・サイト

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桃太郎すしのお寿司のシャリの銘柄は〝こしいぶき〟です。 
契約した生産者からじかに仕入れて、精米も長岡の米を知りつくし、高度の技術を持った専門業者に任せています。

毎年、初秋の頃に新米が桃太郎すしに届きます。


こしいぶき1.jpg

こしいぶき2.jpg桃太郎すし契約農家の水田



豪雪地帯として知られる新潟県長岡市。
信濃川がはるか昔より蛇行を繰り返し越後平野を作り出しました。

上流からは養分をたっぷり含んだ粘土質の土が流れ込み、時を重ね米作りにふさわしい広大な土壌を誕生させたのです。
長岡地区の米はアミローズとタンパク質含有量も少なく、うまいお米の原点です。
その中から新たに生まれた米のブランドが〝こしいぶき〟です。